Galloway

"G a l l o w a y"

Die Rasse einsamer Klasse

Es gibt nur eine Rinderrasse "Galloway" !

Galloway sind nur solche Rinder, die der noch heute gültigen Rassebeschreibung der

"Galloway Cattle Society of Great Britain "

vom 18. April 1883 entsprechen. Dabei handelt es sich ausschließlich um schwarze oder dun-farbene Rinder die in ihrer Herkunft (Abstammung) auf Vorfahren im Originalzuchtgebiet zurückzuführen sind. Niemand sollte sich durch Namenszusätze bei anderen Rinderrassen oder Kreuzungsrindern, die aus derselben Region (Galloway und Dumfrise im Südwesten Schottlands) herstammen, wie bspw. "Belted Galloway" oder auch "White Galloway" irreleiten lassen, dass es sich dabei um Rinder derselben Rasse, Genetik und/oder derselben Qualität handelt. Innerhalb der Galloways ist schließlich zwischen den original schottischen und solchen Galloway zu unterscheiden, die durch unklares Zuchtgeschehen, so insbesondere in Kanada, starke Veränderungen in ihrem Geno- und Fenotyp erfahren haben. Schließlich sind zeigen auch die als der Rasse Galloway zugeordneten "Dun-Galloway" geno- und fenotypisch klar erkennbare Unterschiede - nicht nur in der Farbe.

Nur für "the black Cattle" of Galloway gelten die Schlagworte:

" best beef in the world "

und

" bred by nature "

Aus Praktikersicht

für Markt statt Subventionen

Qualitätsfleischerzeugung ohne die sonst in Bezug zur immer mehr industrialisierten Landwirtschaft beklagten Nebenerscheinungen. Bekömmlich zugleich für die Menschen und die Umwelt:

umweltgerecht Galloways sind in ihrem Freßverhalten nicht wählerisch. "Biobiss" und schonender Tritt machen sie zu begehrten Helfern für den Naturschutz und die Landschaftspflege. Artenreichtum von Flora und Fauna fördern sie. Sie erzeugen bei gleicher Futterenergieaufnahme um 1/5 weniger CO2 als bspw. schwarzbunte Milchrinder.

genügsam Galloways haben rassebdingt einen um 20% geringeren Erhaltungsfutterbedarf als andere Hausrinder; d.h., sie wachsen und bilden noch Fleisch, wo andere Rinder nur noch für sich selbst fressen. Dieses ist ein bedeutender wirtschaftlicher Gesichtspunkt.

robust Galloways benötigen keine Ställe. Sie passen sich hervorragend an landschaftliche und klimatische Verhältnisse an. Galloways sind extrem gesund und sie werden sehr alt.

leichtkalbig Galloways kalben grundsätzlich ohne Hilfe. Sie werden in natürlichem Herdenverband gehalten, die Belegung erfolgt üblicherweise im Natursprung. Gallowaykühe sind sehr langlebig, sie bringen regelmäßig ein Kalb im Jahr und 12 und mehr im Leben.

friedfertig Galloways sind sehr umgänglich und haben einen starken Personenbezug. Von Natur aus sind sie immer hornlos wodurch eine Verletzungsgefahr für Menschen und Tiere insoweit nicht besteht und schmerzhaftes enthornen bleibt den Galloways erspart. Für die Pferdehaltung sind Galloways die idealen Weidepartner.

gesund Gallowayfleisch ist als Rindfleisch ein hoch wertiges Lebensmittel für Menschen. Gegenüber dem Fleisch anderer Rinder beinhaltet Gallowayfleisch rassebedingt einen niedrigen Gesamtfettgehalt, dabei aber höhere Anteile und bessere Verhältnisse der essentiellen, diätätisch wirkenden einfachen und doppelt ungesättigten Fettsäuren (Omega 6 / Omega 3 = 3:1). Geringe Domestikation und die natürliche Haltung der Galloways sorgen für den Erhalt von Vitalstoffen und verhindern zugleich mögliche Risiken denkbarer Rückstandsbelastungen aus in intensiven, industriellen Mastverfahren verwendeten Futter- oder auch Leistungsfördermitteln, wie Antibiotika, Schwermetalle, Pestizide u.a..

wirtschaftlich Galloways haben eine hervorragende Futterverwertung (~1:6,4). Bei rassegerechter, natürlicher Haltung beträgt der tägliche Zuwachs (Bullen bis zur Schlachtreife im Alter von ~ 900 Tagen) ~ 540g. Der rassebedingt hohe Gesundheitswert von Gallowayfleisch wird durch die naturgemäße, extensive Erzeugung noch verstärkt. Die Bekömmlichkeit des Gallowayfleisches, aber auch und insbesondere seine anerkannt vorzüglichen Genußeigenschaften und sein einzigartiger Wohlgeschmack, machen es bei Verbrauchern sehr begehrt.

Aus Wissenschaftlersicht

"Die besondere Qualität von Galloway-Fleisch"

von Prof. Dr. agr. habil. Heide-Dörte Mattes

(Forschungsanstalt der Biologie der Nutztiere Dummerstorf)

- zu allen Stabstrichen liegen gesicherte wissenschaftliche Erkenntnisse aus dem FBN Dummerstorf vor -

" Die Galloways liefern das höchste Qualitätsfleisch im Vergleich zu anderen Fleischrinderrassen und kreuzungen:

Feinfaserigkeit, kleinster Durchmesser der Muskelfaserbündel.
Fettgehalt des Muskels, über 2 - 2,5% {saftig und aromatisch}.
Feinste Fettverteilung innerhalb des Muskels im Vergleich zu anderen Rinderrassen.
Bei Verkostung von Experten (Prof.. Augustini u.a., Bundesforschungsanstalt für Fleisch, Kulmbach) hatte Gallowayfleisch im Vergleich zu anderen Rassen den besten Geschmack, das beste Aroma, die beste Zartheit und Saftigkeit.
Durch ganzjährige Weidehaltung und keine intensive Mast entsteht langsam abgewachsenes Fleisch mit den Eigenschaften:

erhöhte Wasserbindung des Fleisches, (Fleisch schwimmt nicht im eigenen Saft), Fleisch ist fest im Biß aber nicht zäh,

Fleisch verfärbt sich im Anschnitt viel langsamer als bei Intensivmast,

Fleisch erreicht eine gute Marmorierung

Die ganzjährige Weidehaltung

wirkt sich gegenüber einer Mast im Stall mit Silage und Konzentraten positiv auf den Gehalt der Linolensäuren aus. Durch die Haltungsform der Galloways wird deshalb besonders diätätisches Fleisch erzeugt mit einem engen Verhältnis von Omega 3 : Omega 6.

Gesundheitswert

hoher Anteil an essentiellen Fettsäuren, besonders der Linolensäure gegenüber anderen Rassen (>1%). Die Wirkung liegt in der Prävention kardiovaskulärer Krankheiten. "

Galloway

Inbegriff gesunden Qualitätsfleisches

Aus Verbrauchersicht

für unbeschwerten Genuss

Galloway

Inbegriff natürlichen Premiumfleisches

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